Com preparar una bona FIDEUA

Per a aquestes dates tant senyalades ens agradaria donar-vos unes quantes receptes per a poder cuinar el que mes us agrada, els menjars valencians:

En primer lloc anem a descriure com fer una bona fideua, es un dinar molt típic de la costa valenciana.

Els ingredients principals per a quatre persones son:

600g de fideu número 4

6 gambes

6 cigales

400g de rap

4 alls

2 tomaques

oli i sal

pebre roig i safrà

Per a fer el caldo necesitarem:

Morralla

Porros, tomaca

Ceba, alls, nyores i aigua

Per a la seva elaboració:

Farem un fumet de peix amb sofregit de verdures i morralla durant uns vint minuts i després ho colarem i ho reservarem.

En la paella posarem l’oli i la sal per a poder sofregir les gambes i les cigales, després les reservarem.

Sofregirem amb el mateix oli els alls i el rap, tot tallat molt menut, anyadirem la tomaca ratllada i el safrà.

Afegirem els fideus i li donarem unes voltes e immediatament el anyadirem el fumet (2 gots de caldo per un grapat de fideus)

Ho courem tot a foc fort i després abaixarem el foc per a que es faça el fideu.

Posarem les gambes i les cigales per damunt una vegada estiga quasi cuita la fideua.